Nella bella serata degustazione del dicembre scorso avevamo fatto conoscenza con Poderi Borselli di Montegiovi, alle pendici del Monte Amiata, azienda agricola che produce in biologico, usando esclusivamente energia rinnovabile. Dedichiamo dunque il primo gruppo d’acquisto vini dell’anno ai vini DOC e IGT e all’olio EVO IDP e DOP: fino a lunedì 14 aprile raccoglieremo gli ordini tramite il solito form a questo indirizzo: bit.ly/GdAvini58form
Ricordiamo che come sempre non ci sono minimi d’ordine, ma prenotando almeno 12 bottiglie si può approfittare del nostro Terzo Mondo Express per ricevere i vini a domicilio. L’arrivo dei vini è previsto verso la fine di aprile. Per ogni esigenza scrivete pure a caffetteria@spazioterzomondo.com oppure chiamateci in libreria allo 035 290 250.
I VINI
Ostro 2022
75cl | vol. 13%
IGT Toscana bianco (vermentino 100%) | produzione annuale: 1000 bottiglie
affinamento in legno piccolo e acciaio per 24 mesi
Anfiteatro 2021-22
75cl | vol. 14%
IGT Toscana rosso (sangiovese 85%, malvasia e trebbiano 15%) | produzione annuale: 1000 bottiglie
maturazione per 10 mesi in vasche d’acciaio
Marracone 2019
75cl | vol. 13,5%
DOC Montecucco (sangiovese 100%) | produzione annuale: 3000 bottiglie
affinamento in tonneaux, botte di rovere (20hl) e acciaio per 24 mesi
GLI OLI
Èstrabono
50cl
Olio EVO bio (maurino 40%, leccino 30%, frantoio 30%)
gusto delicato
Argento
50cl
Olio EVO bio (maurino 50%, leccino 15%, olivastra seggianese 20%, frantoio 15%)
gusto fruttato intenso
Cecco
50cl
Olio EVO IGP Toscana (maurino 50%, leccino 25%, olivastra seggianese 25%)
gusto fruttato intenso
Oro
50cl
Olio EVO DOP bio (olivastra seggianese 100%)
gusto fruttato medio
L’AZIENDA
Poderi Borselli è azienda agricola e ristorante. Il nostro olio extravergine di oliva IGP e DOP, così come il nostro vino DOC e IGT, sono prodotti esclusivamente con metodi biologici e energia rinnovabile, nel cuore della Conca d’Oro toscana.
L’azienda, che proviene da una lunga tradizione familiare di contadini, nasce nel 1996 con l’impianto di olivi e viti, che dà il via alla produzione biologica garantita di olio extravergine di oliva Toscano Igp e vino Montecucco Rosso DOC. Oltre a recuperare impianti abbandonati intorno alla fattoria di famiglia, Fausto Borselli decide di investire nella ricerca di cloni autoctoni sia di antiche viti che di olivi secolari. 
Dal 2005 il figlio Davide entra in azienda dopo una serie di studi di tecniche di coltivazione dell’olivo e della vite presso la facoltà di Agraria dell’Università di Pisa e di Marketing dell’Università di Parma. Da subito viene implementato il rispetto della natura e dell’ambiente, le certificazioni biologiche più restrittive e corsi di biodinamica presso Apab Firenze e soprattutto in via tecnica, con l’acquisto della caldaia alimentata da nocciolino di olive (residuo del frantoio) e legno di olivo (residuo di potature) e dal 2009 da un impianto fotovoltaico da 20 kw, il primo nel comune di Castel del Piano. Successivamente si fanno aggiornamenti sull’impianto di estrazione olio, utilizzando macchinari di ultima generazione con elevato risparmio di acqua e totale assenza di ossigeno, in collaborazione con tecnici dell’Università di Firenze e della ditta Agrivision.
Lo stesso accade per il vino, si introducono presse molto delicate per l’estrazione del mosto, il ghiaccio secco per le fermentazioni e i tonneau di rovere per vinificare e invecchiare i vini. Tutto deve essere il più naturale possibile, pochissime aggiunte di SO2, anche in annate particolarmente difficili, sedimentazioni naturali, e fermentazioni spontanee. I passi vengono fatti poco per volta, ma di forte cambiamento.
Dal 2011 siamo i primi produttori di olio DOP Seggiano sia per conto proprio che per conto terzi.