venerdì 6 dicembre – ore 18
PRENOTAZIONE CONSIGLIATA
Spazio Terzo Mondo
Degustazione vini
Poderi Borselli
Montegiovi (GR)
Con grande piacere ospitiamo un produttore di vino di una zona della Toscana magari un po’ meno nota ma non per questo meno affascinante: i Poderi Borselli di Montegiovi, alle pendici del Monte Amiata. L’azienda produce in biologico, usando esclusivamente energia rinnovabile, sia olio IDP e DOP che vino DOCG e IGT. Venerdì 6 assaggeremo l’olio e i loro 4 vini (due bianchi e due rossi) e faremo una bella chiaccherata con loro, stuzzicando nel mentre qualche salume e formaggio.
costo a persona: 28 €
i vini
Ostro
IGT Toscana | vol. 13% | vermentino 100%
produzione annuale: 1000 bottiglie
3/4 settimane di macerazione, affinamento in acciaio per 12 mesi
Intregona
IGT Toscana | vol. 13% | malvasia e trebbiano
produzione annuale: 1000 bottiglie
3/4 settimane di macerazione, affinamento in acciaio (40%) e acacia (60%) per 12 mesi
Anfiteatro
IGT Toscana | vol. 14% | sangiovese 85%, malvasia e trebbiano 15%
produzione annuale: 1000 bottiglie
affinamento in legno piccolo e acciaio per 24 mesi
Marracone
DOCG Montecucco | vol. 13,5% | sangiovese 100%
produzione annuale: 3000 bottiglie
affinamento in tonneaux, botte di rovere (20hl) e acciaio per 24 mesi
L’AZIENDA
Poderi Borselli è azienda agricola e ristorante. Il nostro olio extravergine di oliva Igp e Dop, così come il nostro vino Docg e Igt, sono prodotti esclusivamente con metodi biologici e energia rinnovabile, nel cuore della Conca d’Oro toscana.
L’azienda, che proviene da una lunga tradizione familiare di contadini, nasce nel 1996 con l’impianto di olivi e viti, che dà il via alla produzione biologica garantita di olio extravergine di oliva Toscano Igp e vino Montecucco Rosso Doc. Oltre a recuperare impianti abbandonati intorno alla fattoria di famiglia, Fausto Borselli decide di investire nella ricerca di cloni autoctoni sia di antiche viti che di olivi secolari. Dal 2005 il figlio Davide entra in azienda dopo una serie di studi di tecniche di coltivazione dell’olivo e della vite presso la facoltà di Agraria dell’Università di Pisa e di Marketing dell’Università di Parma. Da subito viene implementato il rispetto della natura e dell’ambiente, le certificazioni biologiche più restrittive e corsi di biodinamica presso Apab Firenze e soprattutto in via tecnica, con l’acquisto della caldaia alimentata da nocciolino di olive (residuo del frantoio) e legno di olivo (residuo di potature) e dal 2009 da un impianto fotovoltaico da 20 kw, il primo nel comune di Castel del Piano. Successivamente si fanno aggiornamenti sull’impianto di estrazione olio, utilizzando macchinari di ultima generazione con elevato risparmio di acqua e totale assenza di ossigeno, in collaborazione con tecnici dell’Università di Firenze e della ditta Agrivision.
Lo stesso accade per il vino, si introducono presse molto delicate per l’estrazione del mosto, il ghiaccio secco per le fermentazioni e i tonneau di rovere per vinificare e invecchiare i vini. Tutto deve essere il più naturale possibile, pochissime aggiunte di SO2, anche in annate particolarmente difficili, sedimentazioni naturali, e fermentazioni spontanee. I passi vengono fatti poco per volta, ma di forte cambiamento.
Dal 2011 siamo i primi produttori di olio DOP Seggiano sia per conto proprio che per conto terzi.
Per info e prenotazioni:
tel 035290250 / eventi@spazioterzomondo.com